信息摘要：
本文關鍵詞：餐飲中央廚房設計規范，餐飲中央廚房設計，中央廚房設計，餐飲中央廚房設計規范-中央廚房設計 餐飲中央廚房的設計是非常重要的。中央廚…
餐飲中央廚房的設計是非常重要的。中央廚房為保證原料質量的穩定，擁有自己的原料生產基地和廠家，在原材料達到合格的情況下，產品才有統一的保證，產品質量才可能達到穩定一致。產品統一配送，不僅可以保證中央廚房產品衛生，效率，能夠更好的保證出品及管理。在產品包裝期過程中，也要注重一些設計細節。
中央廚房的配置相應的設備設施，為配送食品的容器（或包裝）標注產品加工制作信息，包括單位名稱、地址、聯系方式、品種名稱、成分或配料表、加工日期或時間、保質期、保存條件、食用方法等。
餐飲中央廚房配備與加工食品品種、數量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內部結構平整，易清洗。
在中央廚房設計過程中，對食品檢驗要求有：
（一）設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。
（二）配備員。
（三）按品種和批次對食品原料及產品進行檢驗。
餐飲中央廚房食品處理區的面積不得小于150m2，不得進行散裝食品銷售、冷食類食品制售、生食類食品制售、自制飲品制售，不得制作裱花蛋糕。
餐飲中央廚房需要分餐的須設置分餐間。同時，分餐間的設置應符合？的有關規定，根據加工制作工藝及品種等實際情況，可不設空調及工用具清洗消毒設施。
采用冷藏方式儲存的，應配備速冷設備。
廚房配置相應的設備設施，為配送食品的容器（或包裝）標注產品信息，包括加工單位、加工日期及時間、保存條件、保質期、食用方法等。
加工車間潔凈度保障體系的建立：設立貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，各個分區之間嚴格分隔開來，對于食品的安全保障做得非常的全面到位。
中央廚房為給消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。更多的餐飲中央廚房設計規范可咨詢奇能設計，奇能設計更多專注中央廚房設計方案的完善，符合國家餐飲中央廚房設計標準的前提下，幫助甲方實現運營利潤最優。
版權聲明：未經正式版權嚴禁轉載本文，侵權必究、本文出處：http://www.czlyhx.cn/
