小型飯店的特點(diǎn)就是空間小，所以在做小型飯店廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，我們最需要重視的就是實(shí)用性，怎樣才能對(duì)小型飯店進(jìn)行實(shí)用性的設(shè)計(jì)呢，接下來我們就來一起了解一下。

 一、空間布局

1、應(yīng)有足夠的操作空間

雖然是小飯店的廚房設(shè)計(jì)，但其基本的裝修要素是必須具備的，這就是要擁有足夠的操作空間，在使用者操作時(shí)需要有基本的操作空間，對(duì)于廚房中的洗滌區(qū)、切菜去、烹飪區(qū)都是需要具備的，但是因?yàn)榭臻g大小的原因就有合理的分配空間，使之在空間視覺上感受不到擁擠。

2、具有基本的儲(chǔ)物空間

小飯店的廚房中也應(yīng)該具有基本的儲(chǔ)物空間，以方便放置日常所需的物品，可以在廚房的墻面上安裝吊柜這樣節(jié)省空間的儲(chǔ)物柜，記住可以選用卷簾來隔離儲(chǔ)物柜與外部空間，這樣能使儲(chǔ)物柜既不顯雜亂又達(dá)到儲(chǔ)物功能。

3、設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理

洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近，這樣可能會(huì)造成火災(zāi)等事故，灶臺(tái)與抽煙機(jī)的距離也應(yīng)該符合使用者的身高，一般的距離在60厘米左右就可以了，洗菜池與地面的高度也應(yīng)該合理，而且在設(shè)計(jì)時(shí)洗菜池應(yīng)比灶臺(tái)第一點(diǎn)，這樣可以放在水濺在灶臺(tái)或是地面，使地面更加潮濕，影響到廚房的干燥程度。

二、通風(fēng)設(shè)施

由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過性特別重要。可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。

三、地面明水溝設(shè)計(jì)

飯店廚房的地面應(yīng)該保證其干燥度，所以在對(duì)廚房地面的明水溝設(shè)計(jì)時(shí)需要將其水溝設(shè)計(jì)得深一點(diǎn)，以便在倒水的時(shí)候能夠暢通無阻。明水溝的上方還需安裝鐵絲網(wǎng)，以防雜物掉進(jìn)溝里堵塞水溝，使地面出現(xiàn)積水現(xiàn)象。

四、整個(gè)空間采用冷色調(diào)

對(duì)于廚房來說，墻壁應(yīng)該選用耐臟、易于清洗的材質(zhì)，一般的廚房中都是使用瓷磚，能夠便于日常清洗，而且在視覺上使人感到干凈明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，這也能使在飯店吃飯的顧客有一個(gè)良好的心情。

五、照明色調(diào)

廚房中應(yīng)該注意其采光及照明功能，選擇廚房的位置時(shí)應(yīng)該考慮到采光好的地方做廚房，在廚房的照明上除了總體上的照明以外還需安裝局部的照明設(shè)施，在洗菜池旁安裝一個(gè)吊燈，方便使用者更好的工作也能保證其食物的干凈程度。

版權(quán)聲明：未經(jīng)正式版權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究、本文出處：http://www.czlyhx.cn/