食堂是大型機關單位，學校、部隊為方便飲食而提供的就餐場所，多用于內部人員使用，相對于街頭飯店來說，有著嚴格標準門檻的食堂，這里的飯菜往往意味著起碼在安全、衛(wèi)生方面有可靠的保障。隨著社會的發(fā)展，好多機關單位食堂對普通民眾開放了，那這些開放式食堂在設計時要考慮哪些因素呢。
    一、設計訂餐區(qū)域
        隨著就餐人數(shù)增多后，排隊選餐擁擠狀況不可避免。這就需要單位食堂在進行設計時，支持就餐人員提前預訂，設立一個獨立的訂餐系統(tǒng)和訂餐區(qū)域。訂餐后，食堂工作人員只需要根據(jù)系統(tǒng)提供的原料數(shù)據(jù)進行備餐即可，就餐人員到食堂直接領餐。這樣就可以避免選餐耗費大量時間造成食堂排隊擁擠。
    二、要有合理的儲存空間
        因為就餐人數(shù)的增多，廚房功能量增大，原材料的量也增多，應根據(jù)實際需要設置運送與存儲空間，都要有合適的存放空間，便于存儲取放。較大的食堂、配送中心廚房，一餐需要加工幾頓的主食，這就都需要存儲空間。
    三、設計少數(shù)名族就餐區(qū)
        對外開發(fā)的食堂免不了會有形形色色的人就餐，根據(jù)地域不同，習慣不同，有的地區(qū)飲食文化也不同，這時候就可以根據(jù)情況設計相應的少數(shù)名族就餐區(qū)，尊重方便這些人飲食習慣，比如人數(shù)較多的回族，就應該在食堂設計回族就餐區(qū)。
    四、留有廚房的發(fā)展余地
        隨著飲食文化的不斷進步和飲食模式的更新?lián)Q代，廚房的功能和需求也在不斷變化，這就需要在進行 食堂廚房設計時，留有可擴展性和發(fā)展空間。
        機關單位食堂的開放對于在外就餐的普通民眾來說是一項很好的福利，但是覺不能讓這項福利變成負擔，在進行食堂的設計時，無論從就餐區(qū)，還是廚房都要做好長遠、科學的規(guī)劃設計，這才能讓食堂的開放意義最大化。 

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