食品中央廚房怎樣建設-中央廚房設計，大家都知道食品中央食堂是整個連鎖餐飲店必不可少的一個環節，若沒有食品中央廚房在后方持續產出，是沒辦法正常運營下去的，這也是為什么最近會有很多企業都在建設中央廚房，中央廚房出了自己自足外還可以外包某片區域，盈利方式也是多種多樣的。正因為中央廚房扮演如此有意義的角色，所以對 中央廚房的規劃布局就要夠專業，每個設計都要又特色。

食品中央廚房都有哪些功能區呢？常見的功能區有：原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

食品中央廚房怎樣建設-中央廚房設備

原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機；

米飯加工區：自動米飯生產線、立式炊飯機；

清洗消毒區：自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜；

加熱調理區：自動炒菜機、湯鍋；

面食加工區：通道式自動醒發蒸制一體；

熟食分裝區：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機；

以上為食品中央廚房建設的基本配置功能間和常用設備，屬于生產動線的各區域，依序我們劃分為：進貨區、驗貨區過磅區、冷凍冷藏貯存區、干物料儲存區、生鮮清洗區、蔬果清洗區、調理區、中央烹飪區、包裝(分裝)區、出貨(保溫配膳)區、污餐具回收清洗區。

食品中央廚房怎么建設讀到此處相信您心里應該有了一個初步概念，但是根據以上中央廚房設計干貨還是不足以設計食品中央廚房的。想要中央廚房設計，還需要懂得跟多專業知識以及實操優化經驗。

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