團膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-中央廚房設(shè)計：團膳，顧名思義即團體用餐服務(wù)的簡稱。是一種群體集中膳食的新餐飲模式是。在一個時間周期內(nèi)，某個相對固定的消費群體，在其所屬或舉辦活動的場所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式。近年來，團膳產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，很多操盤手也將目光轉(zhuǎn)向了團膳配送服務(wù)這塊，那么團膳快餐配送服務(wù)該如何發(fā)展呢？

團膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-技術(shù)

隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展進步，先進的技術(shù)設(shè)備為團膳企業(yè)大規(guī)模的生產(chǎn)提供了技術(shù)保障，使得團膳企業(yè)在短時間內(nèi)能夠完成規(guī)模化生產(chǎn)，提供幾十萬份高質(zhì)量、高營養(yǎng)的膳食。同時隨著團餐配送中心物流體系的建立和完善，原材料采購、配送以及膳食的運輸都能在短時間內(nèi)快速的完成，這些都要歸功于工業(yè)技術(shù)水平的發(fā)展。

在團膳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展過程中，冷凍速凍技術(shù)、營養(yǎng)學(xué)、農(nóng)林牧漁業(yè)種植技術(shù)的發(fā)展起到了巨大的作用，可以說，團膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展本身就是工業(yè)革命的結(jié)果。目前，團膳產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的生產(chǎn)流程，把技術(shù)開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)引進有機結(jié)合起來，不斷提高餐飲工業(yè)化水平;同時研制先進生產(chǎn)線，實現(xiàn)中式菜點成品和半成品工業(yè)化生產(chǎn)，逐步完成了膳食的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營。

團膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-品牌

品牌承載的更多是一部分人對其產(chǎn)品以及服務(wù)的認(rèn)可，是一種品牌商與顧客購買行為間相互磨合衍生出的產(chǎn)物。品牌戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，從國外其他國家團膳行業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗來看，團膳企業(yè)在激烈的競爭中，只有逐步形成市場認(rèn)可的品牌，才能在行業(yè)中立于不敗之地。

目前，國外團膳市場都是由幾個大的團膳企業(yè)、團餐配送中心壟斷，并提供高品質(zhì)的膳食，這也是我國團膳企業(yè)未來發(fā)展的趨勢。因此，培育一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)和知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團。進一步推進餐飲企業(yè)等級劃分工作，各中心城市要加快培育5-10個餐飲影響力大、帶動性強的餐飲品牌。保護并弘揚老字號餐飲品牌，積極引導(dǎo)老字號開拓創(chuàng)新，融入現(xiàn)代消費理念，提升老字號整體形象。

團膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-創(chuàng)新

團膳企業(yè)必須加強企業(yè)管理，進行產(chǎn)品創(chuàng)新。強化菜肴研究和服務(wù)研究，不斷改進老品種，引進新品種，創(chuàng)名牌菜點，運用多種服務(wù)方式。加強成本管理，降低原材料進價，提高原材料利用率。

 團膳快餐服務(wù)發(fā)展方案-中央廚房設(shè)計：創(chuàng)新是人類特有的認(rèn)識能力和實踐能力，是人類主觀能動性的高級表現(xiàn)，是推動民族進步和社會發(fā)展的不竭動力。創(chuàng)新在經(jīng)濟、技術(shù)、社會學(xué)以及建筑學(xué)等領(lǐng)域的研究中舉足輕重。從本質(zhì)上說，創(chuàng)新是創(chuàng)新思維藍圖的外化、物化、形式化。

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