像供應團餐、連鎖餐飲的中央廚房都屬于大型中央廚房，大型中央廚房像一個特殊的工廠，是由若干個功能和系統(tǒng)組成的，涉及專業(yè)知識相當廣泛，因此對于大型中央廚房設計，需要各專業(yè)設計人員互相配合共同承擔和完成設計任務。下面我們通過幾張大型中央廚房的設計圖來深入了解中央廚房設計的關(guān)鍵合理的功能分區(qū)和流暢動線。

餐飲中央廚房的設計可謂是一項難度極高、涉及極廣、專業(yè)極強的科學性項目，需要參與設計的單位具備工藝、設備、建筑、結(jié)構(gòu)、動力、技術(shù)經(jīng)濟等相關(guān)知識。既要保障中央廚房功能間嚴格分區(qū)、通道流暢、不交叉，又要做到保護環(huán)境和減輕勞動前度。那下面我們就通過幾張餐飲中央廚房設計圖來詳細了解中央廚房。

中央廚房是通過集中采購，集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的優(yōu)質(zhì)價廉，能實現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化，保證商品的品質(zhì)和衛(wèi)生標準。中央廚房是餐飲行業(yè)的未來，如何能為客戶合理的規(guī)劃，科學的設計一套中央廚房設備運行方案呢。下面我們就來具體了解了解。