信息摘要：

齊魯銀行大廈廚房設計服務包括職工餐廳廚房、商務餐廳廚房（含冷餐操作間）、商務咖啡吧操作間功能區等。

項目基本情況：

辦公樓地上30層（含2層設備層），地下3層，總建筑面積9.85萬平方米，職工餐廳可同時容納約500人就餐。

一、我方制作完成齊魯銀行職工餐廳廚房初步方案工作流程如下：

1.就餐人員流向：

職工餐廳就餐人員經接待臺刷卡后進入自助取餐區取餐，就餐完畢后將碗碟送至收污區。

2.廚房工作人員流向：

所有廚房工作人員經L層更衣室洗手更衣后方可進入各樓層廚房操作間。

3.貨物流向：

所有貨物由 L層卸貨區由收貨辦公室收貨方可進入廚房區域。

4.半成品流向：

所有半成品由地下一層中央粗加工區統一制作，制作完成后由半成品貨梯（貨梯編號：QDT-8）垂直運輸至五層廚房區域。

5.成品流向：

成品由熱廚加工間、 面點間、冷菜間制作完成后送至自助取餐區分餐。

6.回碗收污流向：

五層就餐人員就餐完畢將碗碟送至收污區,再由廚房工作人員回收至洗碗間清洗，清洗完畢后送至潔碟間消毒暫存。

7.垃圾流向：

餐廚垃圾經由消防電梯（B-XDT1）錯時運輸至地下一層 垃圾房進行分類處理。

1.地下一層廚房區域

隔油間(設置油水分離器和污水提升系統)

2. L層廚房區域

卸貨區、收貨辦公室、蔬果類前加工間、海鮮類前加工間、冷凍庫、垃圾房、男更衣室（含淋浴和洗手區）、女更衣室（含淋浴和洗手區）、洗衣間、雜品庫

3.五層廚房區域

布草間、清潔間、熱水房、周轉庫、冷藏庫、副食加工間（設置灶具滅火系統）、小炒熱廚（設置灶具滅火系統）、主食加工間（設置灶具滅火系統）、涼菜間（含預進間）、洗碗間、潔碟間、燃氣表間（靠窗、卸爆）、自助取餐區、收污區

北京奇能商廚設計顧問有限公司致力于打造智能、高效、節能的商用廚房，致力研究廚房的標準化解決方案，打造具有競爭力的商用廚房設計品牌！為用戶提供實用、有效、節能的后廚解決方案，協助客戶實現高質量出品、節約能耗的預期目標。咨詢熱線：010-56865672

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